감자에 싹이 나면 싹부분만 도려내면 되나요?

감자에 싹이 나면 먹지를 못한다고 하던데

싹이 난 부분만 도려내면

다른 부분은 먹을 수 있는 건가요?

아니면 싹이 나는 순간 다 버려야 되는건가요?