김장할때 김치를 장독대에 넣어서 땅에
김장할때 김치를 장독대에 넣어서 땅에 묻어두면 김치냉장고. 보다 김치 보관이 더 잘되는지 궁금합니다 김치가
더맛있어 지는지궁금 합니다
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3개의 답변이 있어요!
시골에서는 땅을 파서 항아리를 묻고 겨울 내내 먹습니다.
저온 숙성이고 항아리가 숨을 쉰다고 하니 김치가 숙성되면서
더 깊은 맛을 낸다고 합니다.
김치를 묻어서 보관할 수 있다면 저도 그렇게 해서 겨울 내내
맛있는 김치를 먹고 싶습니다.
제가 어릴 때는 시골에서 자랐는데 친정엄마가 땅에 묻은
김장김치를 꺼내주는 데 너무 시원하고 맛있게 먹은
생각이 납니다.
김장을 할 때 김치를 장독대에 넣어 땅에 묻어두는 것은 전통적인 방법인데요. 서울, 경기도권에서는 볼수 없을것 같은데요. 장독대에 넣는것은 김치의 숙성과 보관에 유리한 조건을 제공합니다. 장독대는 온도와 습도가 일정하게 유지되며, 특히 겨울철에는 낮은 온도에서 서서히 숙성되기 때문에 김치의 맛이 깊어지는 경향이 있습니다.
김치냉장고는 온도 조절이 용이하고, 음식의 신선도를 유지하는 데 효과적이지만, 전통적인 방법에 비해 숙성이 느리게 진행될 수 있습니다. 따라서 김치를 장독대에 묻어두면 자연 발효가 잘 이루어져 더 맛있어질 수 있습니다.
질문하신 김치를 장독대에 넣어서 땅에 두는 것에 대한 내용입니다.
장독대에 김치를 넣으면 외부와 공기 순환이 되어서 김치가 잘 익고 더 맛있어 지면서
이런 원리를 따온 것이 김치 냉장고입니다.