가든에 보면 토종닭이라고 적혀 있는데 무슨 뜻인가요?
제가 산이나 계곡을 놀러 가다 보면 가든에 메뉴판에 토종닭이라고 적혀 있는데요 토종닭이라는게 무슨 소린가요 원래 다 닭은 국내산 아닌가요?
안녕하세요. 굉장한귀뚜라미162입니다.
토종닭 질문 주셨는데요
토종닭 이라는 의미는 여러가지가 포함되어 있습니다.
보통 우리가 치킨을 튀길때 먹는 닭 한마리에 대략 1kg(951~1050g)짜리인 10호 입니다.
12호 짜리 대형 닭을 쓰는 노랑통닭을 제외하면 대부분의 치킨 프랜차이즈는 10호 닭을 씁니다.
또한 위의 치킨집과의 차이는 토종닭은 닭장에서 옹기종기 키우는게 아니라 풀어놓고 키우며
도계육 18호 를 중심으로 유통됩니다. 문제는 18호 뿐만 아니라 19호나 이보다 더 큰 닭들도 18호로 유통되다보니, 초과중량에 대한
가치를 보전 받을 길이 없다는 것입니다.
그래서 요리과정에도 많은 시간이 필요하고요 자칫 덜 삶으면 질겨서 못 먹는 지경까지 초래합니다.
가든에 토종닭이 써있으면 닭백숙 이라고 생각하시면 됩니다.(간혹 닭볶음탕도 있으니 주의)
안녕하세요. ^*^톰아저씨크루즈여행^*^입니다.
우리나라에서 사육되어 다른 품종과 섞이지 않고 순수 혈통을 유지한 재래종 토종닭입니다.
그리고 외국에서 품종이 개발되었지만 국내에 순계가 도입되고 7세대 이상 사육되어 우리나라 기후와 풍토에 완전히 적응한 개량종을 토착종 토종닭이라 부릅니다
예전 우리나라에서는 달걀을 얻기 위해 주로 재래종 토종닭을 길렀습니다.
그런 닭을 잡아 요리를 만들어주는 것은 그만큼 귀한 손님을 대접한다는 의미가 컸습니다.
오랜만에 딸과 함께 온 사위에게 토종닭을 잡아 음식을 해 주는 것도 각별한 의미를 담은 상차림이었던 것입니다.