오징어나 명태 말릴때 왜 썩지 않나요?

Question

일반적인 해산물, 음식물은 상온에 보관하면 상하는게 정상이잖아요.

근데 오징어같은거나 명태등은 말릴때 왜 썩지 않고 그냥 말라지나요?

Answer 1

안녕하세요. 청렴한벌27입니다.

기본적으로 바다 생물이라 염분이 있어서 쉽게 부패되지 않습니다. 그리고 그냥 말리는게 아니라 밖에서 적당한 햇빛, 바람 등을 쐬기 때문에 상하는 일이 드물죠