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음식을 냉장고에 보관하면 유통기한이 더 길어지나요?
어르신들을 보면 냉장고에 보관했던 식품의 유통기한이 지났을 때 냉장고에 보괸했던거라 괜찮다고 하시는데요. 냉장고에 보관하면 유통기한이 더 길어지나요?
8개의 답변이 있어요!
음식 유통기한을 정할 때는 보통 냉장 보관 기준이나 상온 기준으로 정하는데요 상온 기준으로 정한 거를 냉장 보관하면 아무래도 기존 유통기한 보다는 조금 더 늘어납니다 잘 체크하시고 보관하세요
네 대부분 유통기한이 길어집니다 음식 대부분은 고온 다습한 기후에서는 박테리아등이 서식하기 좋은 환경이기 때문에 그렇습니다 냉장고 같은 경우는 음식물을 보관하기 위해 만들어진 것이기에 대부분 음식은 더오래 보관할수 있습니다
아무래도 냉장고에 보관하면 조금더 오래 두고 먹어도 되지 않을까요. 며칠정도는 그래서 냉장보관 하는 건데요.하지만 냉장고에서 꺼냈다 넣었다 하면 오히려 더 빨리 상할것 같구요. 며칠정도는 괜찮다고 생각합니다.
냉장고에 보관하면 유통기한이 길어지는 것은 아닙니다. 유통기한은 제품이 제조된 후 안전하게 소비될 수 있는 기간을 의미하며, 이는 제품이 올바르게 보관되었을 때 기준으로 설정됩니다. 냉장고에 보관하면 음식의 변질 속도가 느려질 수는 있지만, 유통기한 자체가 연장되지는 않습니다.
어르신들이 "냉장고에 보관했으니 괜찮다"고 말씀하시는 것은 냉장 보관이 상온 보관에 비해 식품의 신선도를 더 오래 유지해줄 수 있다는 경험에 기반한 것입니다. 하지만, 유통기한이 지난 식품을 섭취할 경우 여전히 식중독 등의 위험이 있을 수 있습니다. 유통기한이 지난 식품을 섭취하기 전에 다음 사항을 고려하는 것이 좋습니다:
1. 외관 검사: 곰팡이, 변색 등의 이상이 없는지 확인합니다.
2. 냄새: 이상한 냄새가 나는지 확인합니다.
3. 맛: 약간 맛을 보고 이상한 맛이 나는지 확인합니다.
이러한 검사에도 불구하고, 유통기한이 지난 식품은 섭취하지 않는 것이 가장 안전합니다. 냉장고에 보관했더라도 식품의 안전성을 보장할 수 없기 때문에, 유통기한 내에 섭취하는 것이 중요합니다.
냉장고에 보관 한다고 모든 음식이 유통기한이 길어 지는 것은 아닙니다 음식의 종류에 따라 냉장보관 이 가능한 응식의 경우 미생물 밎 부패를 막을수 있을 뿐 입니다 가급적 빧리 드시는게 좋은 습관 입니다
네 냉장 보관 하면 훨씬 더 길어집니다. 음식이 상하는 원리는 균이 번식을 하여서 상하게 되는 겁니다. 균이 번식을 하기 위해서는 수분, 에너지, 온도가 중요한데 냉장 보관을 하는 경우 온도가 내려가기 때문에 수분과 에너지가 있어도 번식이 느려집니다.
일반적으로 음식을 냉장고에 보관하면 유통기한이 연장되지만, 모든 식품이 동일하게 연장되는 것은 아닙니다. 또한, 적절한 온도와 습도를 유지해야만 유통기한 연장 효과를 극대화할 수 있습니다.
1. 냉장고 보관이 유통기한에 미치는 영향
온도 감소: 냉장고의 낮은 온도는 미생물의 번식을 느리게 하여 식품의 부패를 지연시킵니다.
수분 손실 감소: 냉장고의 습도가 높으면 식품의 수분 손실을 줄여 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
산화 감소: 낮은 온도는 식품의 산화 속도를 느리게 하여 색깔, 맛, 영양소 변질을 방지합니다.
2. 냉장고 보관으로 유통기한이 연장되는 식품 예시
육류, 닭고기, 생선: 냉장 보관 시 유통기한이 2~3배 연장될 수 있습니다.
유제품: 우유, 치즈, 요거트 등은 냉장 보관 시 유통기한이 1~2주 연장될 수 있습니다.
과일 및 채소: 대부분의 과일과 채소는 냉장 보관 시 유통기한이 며칠 또는 일주일 정도 연장될 수 있습니다.
조리 식품: 찌개, 샐러드, 샌드위치 등은 냉장 보관 시 유통기한이 1~2일 연장될 수 있습니다.
3. 냉장고 보관으로 유통기한이 크게 연장되지 않는 식품 예시
빵: 냉장 보관해도 유통기한이 크게 연장되지 않습니다. 오히려 냉장고의 습도 때문에 빵이 눅눅해질 수 있습니다.
과자, 견과류: 상온 보관해도 오래 유지될 수 있는 건조한 식품입니다.
양파, 마늘: 상온 보관이 더 좋습니다. 냉장 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
4. 냉장고 보관 시 유통기한 연장을 위한 팁
적절한 온도 유지: 냉장고 온도를 4℃ 이하로 유지해야 합니다.
습도 조절: 과일과 채소는 습도가 높은 Crisper 칸에, 육류와 생선은 습도가 낮은 칸에 보관하는 것이 좋습니다.
식품 포장: 식품을 밀폐 용기에 담아 보관하면 외부 오염을 막고 수분 손실을 줄일 수 있습니다.
선반 정리: 냉장고 내부를 정리하여 공기 순환을 원활하게 하고, 오래된 식품을 뒤쪽으로, 새로운 식품을 앞쪽으로 보관합니다.
유통기한 확인: 냉장 보관해도 유통기한이 지난 식품은 섭취하지 않도록 합니다.
5. 어르신들의 생각 vs. 과학적 근거
어르신들이 냉장 보관하면 유통기한이 길어진다고 생각하는 이유는 과거에는 냉장 기술이 발달하지 않아 냉장고 온도 관리가 제대로 되지 않았기 때문입니다. 또한, 당시에는 유통기한 표시 제도가 완비되지 않았기 때문에 식품의 상태를 판단하는 데 직접적인 경험을 의존했을 가능성이 높습니다.
하지만 현재는 냉장 기술이 발달하여 냉장고 내 온도와 습도를 정밀하게 조절할 수 있습니다. 또한, 유통기한 표시 제도가 완비되어 식품의 안전성을 보장하는 데 도움이 되고 있습니다. 따라서 어르신들의 생각은 과학적 근거에 기반하지 않으며, 오히려 오래된 식품을 섭취하여 식중독에 걸릴 위험이 있을 수 있습니다.