와인 제조 과정은 어떻게 되는지 알고 싶습니다
레드 와인을 평소에 즐겨 마시는 편입니다. 포도가 어떻게 발효되고 숙성되어 다양한 종류의 와인이 만들어지는지 알고 싶습니다. 와인 제조 과정이 궁금합니다.
안녕하세요. 목마른집게벌레123입니다.
와인은 포도을 발효시켜 만들어 집니다.
과정순으로 포도 수확하고 분쇄을 시켜 발효 해서 여과을 걸처 보관 숙성을 합니다.ᆢ
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.
수확한 포도를 분쇄하여 오크통에 넣어두면 발효가 일어납니다. 발효되는 과정에서 당이 알콜 성분으로 바뀝니다. 발효 후 병에 넣으면 우리가 흔히 보는 와인이 됩니다.
안녕하세요. 활달한거북이38입니다.
재료 준비하기 포도는 우선 신선하고 흠집이 없는 것을 고르는 것이 가장 중요합니다.
흠집이 많으면 숙성 과정에서 찌꺼기가 많이 생겨 포도주가 탁해지기 때문입니다.
과실주는 완숙된 과일로 담그는 것이 원칙이지만 미완숙 과일을 조금 섞으면 더 맛이 좋습니다. 완숙:미완숙의 비율은 8 : 2 정도가 적당합니다,
과실주에 사용되는 소주는 30∼35도 정도가 가장 이상적. 일반 소주는 모두 25도 정도이므로 과실주용으로 따로 나와 있는 소주를 골라야 합니다. 도수가 낮으면 장기 보관할 때 변질될 위험이 있습니다.
포도와 술의 분량은 포도의 분량은 담을 용기의 1/3 정도가 적당합니다.
소주는 포도를 담고 나서 용기의 80% 정도까지 부을 수 있는 분량이 필요합니다. 너무 가득 담으면 포도주가 발효하면서 생기는 가스층으로 인해 용기 내의 압력이 커져 자칫 위험할 수도 있습니다. 설탕을 넣어 담그는 경우 포도와 설탕의 비율은 1 : 1(부피 기준) 정도가 좋습니다.
참고하셔요~
안녕하세요. 고매한크낙새25입니다.
와인 제조는 크게 포도 수확, 발효, 숙성, 병에 담기, 보관의 단계로 이루어집니다.
포도 수확: 와인 제조의 첫 번째 단계는 포도 수확입니다. 수확된 포도는 흔히 '생포도'라고 불리며, 보통 6~8월 사이에 수확됩니다. 이 때 수확한 포도의 품질은 와인의 품질에 큰 영향을 미칩니다.
발효: 생포도는 발효를 통해 와인으로 변합니다. 먼저 생포도를 발효통에 넣고 발효시키는데, 이때 발효 과정에서 포도에 있는 설탕이 알코올로 변합니다. 빨리 발효하면 알코올 함량이 높고, 느리게 발효하면 알코올 함량이 낮습니다.
숙성: 발효가 끝난 와인은 숙성시켜야 합니다. 숙성은 와인을 오크통이나 스테인리스 탱크 같은 용기에 담아 보관하는 것입니다. 이 과정에서 와인은 부드러워지고 맛과 향이 개선됩니다.
병에 담기: 숙성이 끝난 와인은 병에 담겨야 합니다. 와인을 병에 담을 때는 여러 가지 과정이 필요합니다. 먼저 와인에 미생물이 들어가지 않도록 여러 번 거르고, 이후 적절한 양의 이산화황을 첨가합니다. 그리고 와인을 병에 담은 후 캡을 덮어 완전히 밀봉합니다.
보관: 와인을 병에 담고 밀봉한 후에는 보관이 필요합니다. 와인은 적절한 온도와 습도에서 보관해야 합니다. 일반적으로 와인은 10~15도 정도의 서늘하고 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다.
이렇게 포도 수확, 발효, 숙성, 병에 담기, 보관 등의 과정을 거쳐 다양한 종류의 와인이 만들어집니다. 와인의 종류는 포도 품종, 지역, 제조 방법 등에 따라 다양하게 분류됩니다.
