홍어를 삭히면 왜 암모니아 냄새가 나나요?
안녕하세요
저는 싫어하는데 어른들은 삭힌홍어를 좋아하더라구요
그런데 홍어를 삭히면 암모니아 냄새가 나서 안좋던데 왜 냄새가 나게 되나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
홍어 안에는 요소가 농축이 되어 있는데 홍어가 죽으면서 암모니아나 트리메틸아민으로 분해되면서
암모니아 냄새가 나는것 입니다.
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