콩나물은 대두 즉 메주콩으로 기른 나물이고 숙주나물은 녹두를 싹을 튀워서 길러내 나물입니다.
콩나물은 아삭한 식감이 좋아서 나물, 국, 찜으로도 많이 활용되고 숙주는 열에 약해서 데치지 않고
바로 센불에 볶아서 먹으면 맛있기 때문에 활용도는 나물이나 볶음 요리에 주로 사용됩니다.
가장 큰 차이는 모양은 비슷한데 대두와 녹두의 차이입니다.
콩나물은 비타민 C와 아스파라긴산이 들어있어서 숙취 해소에 좋고
숙주나물은 식이섬유와 수분이 많아서 포만감을 주기 때문에 혈당 조절에 좋고
다이어트에도 도움이 되는 것으로 알고 있습니다.