정육점 고기 진열대의 불빛은 왜 붉은색인가요?

어릴 적부터 정육점을 가면 정육점 자체가 좀 붉은 조명이거나 고기를 보관하는 진열대는 대부분 붉은 조명이었던 것 같습니다. 어째서 정육점에서는 붉은 조명을 많이 쓰는 것인가요?