질소는 다른 물체와 반응이 없기로 유명한 기체입니다. 반응한다는 뜻은 화학적 작용. 즉 섞이지 않는다는 것입니다. 즉 과자를 보호하기 위해서 질소를 넣었는데 이 질소가 과자와 반응하지 않는다는 것입니다. 그래서 안에 있는 물질을 바깥의 물리적 힘에서 보호해주고 또 질소는 내부 물질과 반응하지 않기 때문에 질소를 사용하는 것입니다.
과자를 보호하기 위해 질소를 사용하는 이유는 산화를 방지하기 위해서입니다. 과자에는 지방과 기름이 들어있는데, 이것들이 공기와 접촉하면 산화 반응이 일어나게 되어 과자의 신선도와 맛을 해칩니다. 이를 방지하기 위해 질소를 사용합니다. 질소는 공기 중에서 산소와 반응하지 않으므로, 과자를 질소로 밀봉하면 공기 중의 산소와 접촉하지 않아서 산화가 일어나지 않습니다. 이렇게 하면 과자가 더 오래 신선하게 유지될 수 있습니다.
