식용유 종류별로 용도가 다른가요?

우리가 흔히 먹는 식용유는 콩기름, 올리브유, 포도씨유 등 여러 종류가 있습니다. 여러 종류의 식용유 원료별로 사용하는 용도가 다른가요?