간장을 보면 국간장, 진간장, 양조간장 처럼 여러 종류의 간장이 있는 이유는 무엇인가요?
그리고 조리법에 따라 간장을 알맞게 사용하는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 완강한보석새179입니다.
국간장은 국물요리 나물무침등에 쓰이고 색이엷고 짠맛이 강합니다
양조간장은 면,잡채,무침,소스등에 쓰이고 짠맛이적고 색이진합니다 열을가하면 맛이 약해집니다
진간장은 혼합간장으로 볶음이나 찜요리등에 쓰입니다 열을가해도 맛이 변하지 않습니다
