매운탕을 끓일 때 비린내를 어떻게 없애야 하나요?
식당에서 먹을 때에는 비릿내가 심하지 않은데 혼자 하려고 하니 비린내가 심하더라구요. 혹시 매운탕을 끓일 때 생선에다가 어떻게 해야 한다든가 하는 팁이 있을까요? 공유 부탁드려요.
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 멋진 손자 이쁜손녀 할머니임~입니다. 집에서 생선 매운탕을 끓일때 그냥 끓이면 비린내가 나죠 찌게가 끓고 있을때 소주 아니면 맥주를 넣고 끓여서 드셔보세요~
안녕하세요. 부유한직박구리8입니다.
전 주로 양념에 마늘을 많이 넣고 미림보다는 소주를 조금 넣어요. 어차피 끓이면서 알콜이 날아가기때문에 취하진않더라구요.
그리고 미나리나 쑥갓으로 비린내를 잡는분도 봣어요!!ㅎ
안녕하세요.개인적으로 요리를 경험삼아 매운탕을 끓일 때 사용할 수 있는 비린내 제거 재료로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
식초 식초는 비린내를 잡는 데 효과적인 재료입니다. 생선을 손질할 때 식초에 담가 두거나, 육수에 식초를 넣어 끓입니다.
소금 소금은 단백질을 응고시켜 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다. 생선을 손질할 때 소금으로 문질러 줍니다.
미나리 미나리는 비린내를 잡고 시원한 맛을 더해주는 재료입니다. 매운탕에 미나리를 넣어 끓입니다.
쌀뜨물 쌀뜨물은 비린내를 잡고 감칠맛을 더해주는 재료입니다. 육수에 쌀뜨물을 넣어 끓입니다.
옥수수 속대 옥수수 속대는 비린내를 잡고 깔끔한 맛을 더해주는 재료입니다. 육수에 옥수수 속대를 넣어 끓입니다.
이러한 팁과 재료를 활용하면 언급하신 비린내를 잡을 수 있을듯 해요 ^^ 참고 하셔서 도움되셨길 바래요~