순살치킨을 어떻게 만드는지 그 과정이 궁금해요

Question

치킨을 시켜 먹다 보면 순살과 일반으로 분류가 되는데 순살치킨은 어떻게 만들어지는지 그 과정이 알고 싶어요 식감도 살짝 다른 거 같구요

Answer 1

안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.

순살치킨은 대부분 닭 가슴살이나 다리살을 사용하여 만들어집니다. 일반적으로는 다음과 같은 과정으로 만들어집니다.

1. 닭 살코기 선별: 적절한 크기의 닭 가슴살이나 다리살을 선별합니다. 이때는 고르게 푹신하고 부드러운 살코기를 고르는 것이 좋습니다.

2. 소금물에 절임: 닭 살코기를 소금물에 절여서 혹시 남아있는 피나 불순물 등을 제거하고 살코기를 부드럽게 해줍니다.

3. 체화: 부드러운 살코기를 더 부드럽게 만들기 위해, 살코기에 전분가루나 부드러운 가루 상태의 밀가루를 묻혀 체화합니다.

4. 튀김옷 코팅: 순살치킨을 튀기기 위해 빵가루, 전분가루, 단백질 가루 등을 이용하여 튀김옷을 코팅합니다.

5. 튀기기: 코팅한 순살치킨을 기름에 튀겨서 노릇하게 구워줍니다. 기름의 온도와 시간을 적절히 조절하여 바삭하고 맛있게 구워내는 것이 중요합니다.

6. 후가공: 튀긴 순살치킨에는 각종 소스나 양념 등을 더해 맛을 더합니다. 또한, 다양한 요리에 활용할 수 있도록 순살치킨을 잘게 썰어 사용하기도 합니다.

위와 같은 과정으로 순살치킨이 만들어지며, 각각의 가게나 브랜드마다 조리 방법이나 재료, 양념 등이 조금씩 다를 수 있습니다.