배추김치를 사먹어 보면, 포기김치와 썰어담근 김치(맛김치)의 맛이 확실히 차이가 나던데, 왜그런걸까요?
포기김치가 훨씬 맛있는건 저만의 느낌일까요?
아니면 양념의 차이일까요?
안녕하세요. 황금발구지입니다.
포기김치와 막썰은 김치는 맛의 차이가 나긴 합니다
포기김치는 양념을 배추 사이에 넣고 그대로 익힌 후에 먹는데, 공기 접촉이 안된 상태에서 충분히 발효가 이루어지기때문에 더 맛있게 됩니다.
막썰은 김치는 아무래도 자른면이 많다보니 배추를 씻을때도 수분이나 영양이 더 빠져 나가게 되고 공기접촉이 많아지니 김치 발효맛이 덜 할 거라 생각됩니다.
