돼지고기는 구울 때 연기가 심하게 나는 이유가있나요?

숯불에 고기를 구우면 소고기는 그렇게 막 메케한 연기가 많이 없는데

유독 돼지고기를 구울 때 기름이 떨어지면 엄청 심하게 불붙고 그러던데 왜 그런거죠?