얼큰한 찌개끓이는 비법이나 방법?

제가 찌개를 끓이면 너무 달거나 뭔가 심심하다라구요 찌개를 얼큰하게 끓이기 위해서는 어떻게 찌개를 끓여먹어야 제대로된 맛이 날까요?