생활
햄버거용 고기는 고기의 어느 부위를 사용하나?
고기는 한우, 육우가 있다는데 햄버거를 만들 때 사용하는 고기는 어떤고기를 사용하고 고기의 어떤부분으로 주로 만드는지 궁금하네요.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 순수한파랑새190입니다.
햄버거를 만들 때 사용하는 고기는 다양한 종류가 있지만, 대개는 소고기를 사용합니다. 소고기 중에서도 미국산의 경우 "쇠고기(牛肉)"라고도 불리는 "비프(beef)"를 사용하는 경우가 많습니다.
비프는 대개 전우, 육우, 젖소 등 다양한 소의 종류에서 추출한 고기를 혼합하여 사용합니다. 또한, 햄버거 고기는 대개 다리살, 안심, 라운드 등 소의 다양한 부위에서 추출한 고기를 사용합니다.
햄버거 고기는 고기를 잘게 썰어서 육질을 부드럽게 만든 후, 소금, 후추 등으로 간을 해서 그라운드 비프라는 이름으로 판매되며, 이를 가공하여 햄버거 패티를 만듭니다. 때로는 고기의 기름기를 줄이기 위해 두 번 빼거나 압착하여 패티를 만드는 경우도 있습니다.
요약하자면, 햄버거를 만들 때 대개는 비프를 사용하며, 다리살, 안심, 라운드 등 소의 다양한 부위에서 추출한 고기를 사용합니다. 이를 가공하여 패티를 만들어 사용합니다.
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
보통 척추뼈쪽이나 엉덩이살 또는 다리살을 쓰긴하는데 다진고기인만큼 100프로 전부 소고기 보다는 다짐육 혼합육을 사용합니다..!
