안녕하세요. 정준영 인문·예술전문가입니다.
미국은 대 고객 서비스의 개념이 가장 발달한 나라 중 하나다. 따라서 각 레스토랑에서는 그 수준에 따른 적절한 서비스를 제공받게 되며 팁이라는 대가를 지불한다. 호텔보다 비싼 고급식당은 물론 일반 카페테리아까지 셀프서비스 레스토랑 외에는 모두 팁을 지불해야 한다. 팁에 관한 법이 있는 것은 아니지만 이것은 하나의 관습으로 정착돼 팁을 지불하지 않을 경우 그 문화를 모르는 미개인으로 취급 받을 수 있다. 팁 덕분에 고객들은 좀더 좋은 서비스를 받을 수 있으며 이런 서비스를 통해 식당이 단골고객을 잡는 것이 아니라 웨이터 · 웨이트리스들이 단골고객을 잡게 된다.
매뉴얼화가 잘 돼 있는 미국은 어느 식당이나 비슷한 가격에서 비슷한 맛의 음식이 제공되기 때문에 이렇게 단골 웨이터 · 웨이트리스를 따라 고객들이 식당을 옮기는 경우가 많다고 하니 팁문화는 좋은 서비스를 정착시켜 식당을 성공시키는 열쇠가 되기도 한다.
출처 : 글로벌시대의 음식과 문화
