수제로 찹쌀 탕수육 집에서 만들어 먹으려고하는데 반죽하는것 부터 쉽지 않더라구요. 찹쌀반죽을 할때 물과 찹쌀 밀가루의 비율을 어떻게 해서 반죽을 해야되는지 노하우좀 알려주세요.
안녕하세요. 똑똑한 동구리입니다.
튀김옷 비율은 찹쌀가루의 상태에 따라 조금씩 달라질 수 있으니 상황에 맞춰 조금씩 물을 넣거나 줄이거나 하세요. 찹쌀가루 170g, 전분 60g에 물을 100ml정도 섞어줍니다. 적당히 찹쌀가루 3 : 전분 1 : 물 2 정도로 생각하시면 됩니다.
