돼지 삼겹살은 국민 삼겹살로 불릴 정도로 인기가 높은데요. 하지만 우삼겹은 좀 낯설은 느낌이 나는 데요. 우삼겹은 소의 어느 부위를 말하고 돼지 삼겹살과 맛이 어떻게 다른지 알려주세요?
안녕하세요. 넷아빠입니다.
업진살이라고도 불리는 쇠고기의 부위 중 하나로 소의 복부의 중앙 하단 부분인 양지에 해당합니다.
지방과 육즙이 많아 다른 소고기 부위와 다르게 굉장히 부드러우며 풍미가 뛰어난 부위입니다.. 단 이는 등급이 높은 구이용에 해당하는 얘기로, 등급이 낮은 탕용은 오히려 소고기의 타 부위와 비교해도 질긴 편이라고 합니다.
그래서 우삼겹은 매우 얇게 썰어서 구이용으로 나오는것이조
안녕하세요. 반가운말똥구리56입니다.
우삼겹은 소의 복부 중앙 하단에 있는 업진살을 말합니다. 돼지 삼겹살과 비슷한 모양이지만, 지방이 얇고 촘촘하게 분포되어 있어 지방이 덜 느끼하고 고소한 맛이 강합니다. 또한, 씹는 식감이 더 부드럽습니다. 이러한 특징 때문에 우삼겹은 돼지 삼겹살보다 고급스러운 부위로 여겨집니다.
