숯불에 굽거나 숯불향을 입힌 음식들은 암을 유발하나요?

예로 고기들을 식당에서는 숯불에 굽게 하는 경우가 많이 있는데 이게 암을 유발하기도 한다는 말을 들었어요. 숯불 자체가 나쁜가요? 나쁜 숯을 써서 그런가요?