고기 숯불로 구우면 안좋은 성분이 많이 나오나요?

Question

고기를 먹을 때 숯불을 사용해서 구우면 안좋은 성분이 생긴다고 하던데 사실인가요?

숯불과 고기가 안맞는건가요 아니면 숯불에 음식 자체를 구우면 안좋은 성분들이 다 나오는 건가요?

 · Accepted Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.고기를 숯불로 굽게 되면 굽는 과정에서 벤조피렌 이라는 발암물질이 형성이 되기 때문에 되도록이면 숯불에 구운 고기는 덜 드시는 것이 좋습니다

 · Answer

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.숯불로 구웠을따 고온에서 장시간 굽게되면 아크릴아마이드라는 성분이 나오게됩니다. 이는 발암물질로 과량섭취를 주의하세요

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