안녕하세요. 이영훈 과학전문가입니다.
꿀은 수세기 동안 천연 보존 특성으로 알려져 왔습니다.
꿀이 천연 방부제 역할을 할 수 있는 이유는 당도가 높고 수분 함량이 낮기 때문입니다. 꿀의 당 함량이 높으면 박테리아 및 기타 미생물이 자라기에 적합하지 않습니다. 꿀의 설탕은 미생물이 생존하는 데 필요한 물을 흡수하여 효과적으로 건조시키고 죽입니다.
또한 꿀의 산도는 대부분의 미생물이 생존하기에는 너무 낮습니다. 꿀의 낮은 수분 수준은 또한 미생물의 성장을 방지하는 데 도움이 됩니다. 박테리아 및 기타 미생물은 생존하기 위해 수분이 필요하므로 꿀의 낮은 수분 수준은 성장을 어렵게 만듭니다.