평양냉면은 맛이 왜 슴슴한건가요?

평양냉면 집에서 냉면을 먹다가 문득 생각난건데 평양냉면은 왜 맛이 슴슴한건가요? 맛이 슴슴하게 된 유래가 궁금해서 질문드립니다.