요리 후 남은 기름을 처리하는 방법을 알려주세요

고기요리를 하고나면 기름이 많이 떨어져 처리하기가 어렵더라고요 요리 후에 남은 기름을 어떻게 처리해줘야 하나요?? 그리고 기름을 하수구, 변기에 버리면 막힐수 있나요??