우설의 영양분은 무엇인가요? 살코기와는 많이 다른가요?

우설은 소 혀부분입니다.

일반적으로 많이 먹는 소의 살코기 부분에 있는 영양분과 많이 다른가요?

혀에는 어떤 영양분이 있을지 궁금합니다.