고구마에서 단맛이 나는 이유가 뭔가요?

Question

감자와 고구마 둘 다 뿌리 식물인데, 감자에서는 단맛이 나지 않잖아요. 하지만 고구마에서는 단맛이 나는데 왜 고구마는 감자와 달리 단맛이 나는 건가요?

Answer 1

안녕하세요.

고구마는 자연스럽게 단맛을 가지고 있습니다. 이는 고구마에 함유된 설탕 분자인 글루코스와 사카로스 등의 당류가 존재하기 때문입니다.