안녕하세요. 알아봤는데요
흔하게 보실수 있는 진간장 입니다. 진간장은 대량으로 생산하는 공장형 간장이고 진한맛과 향을 내는 것이 주 목적이라고 합니다. 특징은 열에 강해서 열을 오랫동안 가하게 되는 요리에 잘 어울린다고 해요 <진간장:생선조림,조림요리>
양조간장은 장시간 발효,숙성 과정을 거쳐서 만들어지는 간장이라고 합니다 그래서 진간장은 양조간장에 비해서 맛이 밋밋한 편이라고 합니다. 기본적으로 짠맛은 있지만 양조간장은 특유의 은근한 단맛과 감칠맛이 있다고 합니다
양조간장은 열에 약하다고 합니다. 조림엔 어울리지 않는다고 합니다 <양조간장:잡채,나물무침>