집에서 고구마를 삶아 먹는데 왠지 모르겠는데 따뜻한 고구마보다
실온에 식힌 고구마가 더 달게 느껴지는것 같습니다
온도차이가 고구마 맛에 차이를 주나요?
식힌고구마가 더 달게 느껴지는 이유가 있을까요?
답변 부탁드려요
단맛에 대해 미각은 매우 복잡하게 반응한다. 같은 농도의 설탕물이라도 체온에 가까운 온도에서는 단맛이 강하게 느껴지지만 온도가 체온 이상이나 이하로 멀어질수록 단맛이 덜해진다. 이런 현상은 온도가 낮을 때 특히 심하다. ... 신맛은 온도가 변화해도 거의 미각이 느끼는 감도에는 변함이 없다.
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