유통기간이 식품마다 다른데요 어떻게 정해지나요?

동네 마트 같은 곳에서 식품을 살 때에는 반드시 유통기간을 보고 사기 마련인데요 이때 유통기간은 식품마다 다른데요 각 식품의 유통기간은 어떻게 정해지는 것인가요?