고기를 숯불에 구우면 맛이 다른가요?

Question

고기를 그냥 불, 숯불, 직화에 구울때 맛이 달라지나요? 달라진다면 달라지는 이유가 있나요? 어떤게 가장 맛있고 이유는 무엇인지 알려주세요~

Answer 1

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.

센 블에 고기를 구우면 육즙을 가두는 효과가 있어 구운 후 부드러운 식감이 느껴집니다. 숯불은 화력이 세서 육즙을 잘 가둡니다.

Answer 2

고기를 구울 때 불, 숯불, 직화 등 다양한 방법으로 구우면 그 맛이 달라집니다. 이는 각각의 방법으로 인해 고기의 맛, 향, 질감 등이 변화하기 때문입니다. 일반적으로는 숯불이나 직화로 구운 고기가 더욱 깊고 진한 맛을 가지며, 불의 열이 직접적으로 고기에 전달되기 때문에 부드러운 질감과 고소한 향이 살아있습니다. 하지만 고기의 부위, 종류, 크기, 익힘 정도 등에 따라 적합한 방법이 다를 수 있으며, 개인의 취향에 따라 다르게 느껴질 수도 있습니다.