깻잎으로 쌈을 먹을때,소고기와 돼지고기 중에 는 어느 것이 더 영양적으로 맞나요?
보통 돼지고기를 구워 먹을때 깻잎이 더 어울린다고 하는데, 단순히 맛이 좋아서 그런가요? 아니면 영양적으로 소고기와 쌈을 싸먹는것 보다 돼지고기와 깻잎이 음식 궁합이 더 맞아서 그런건지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김미현 영양사입니다.
깻잎은 ‘식탁 위의 명약’이라 불릴 정도로 육성을 널리 인정받아 영양이 풍부하고 향긋해 입맛을 돋구는데 도움을 줍니다. 그만큼 맛과 향이 진하고 고소해 돼지고기와 궁합이 아주 잘 맞습니다.
깻잎의 향기 성분인 리모넨은 고기의 장내를 잡아주어 돼지고기와 함께 섭취하면 아주 좋습니다. 또한 고기나 생선을 태우면 PAH 등 발암물질이 생길 수 있는데 깻잎은 베타카로틴이 풍부해 발암물질을 상쇄하는데 도움이 됩니다. 그리고 항암 효과가 있고 눈 건강에도 도움을 줍니다.
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