깻잎은 영양소적으로 어디에 좋나요?
제가 평소에 깻잎을 좋아해서 고기를 먹거나 회를 먹을때 상추보다 깻잎에 싸먹는걸 좋아하거든요. 그리고 깻잎튀김도 좋아하는데 깻잎은 영양소적으로 어디에 좋나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
깻잎은 육류와 함께 먹으면 육류에 부족한 비타민과 미네랄 성분을 보충해주어 매우 좋습니다
깻잎에는 비타민C, 칼슘, 칼륨, 철분 등의 무기질이 많이 함유되어 있고 철분의 경우 깻잎 100g에 3.1mg의 양을 함유하고 있습니다.
깻잎의 효능
1. 깻잎의 특유의 향을 내는 것은 바로 전유 성분(Perill keton)으로 방부제 역할을 하여 생선회와 같이 먹게 되면 식중독을 예방하는 효과를 볼 수 있습니다.
2. 깻잎에 들어 있는 풍부한 엽록소는 영양소라고는 할 수 없지만, 상처를 치료하고 세포를 부활시키며 알레르기를 없애주고, 혈액을 맑게 하는 등의 작용을 합니다.
3. 깻잎은 비타민 C가 다량 함유되어 있어 “식탁 위의 명약” 으로 꼽히는데요, 비타민 C의 소비량이 큰 흡연자나 스트레스를 많이 받을 때 섭취하면 좋습니다.
깻잎과 최상의 궁합
1. 육류의 대표적인 쇠고기의 주성분인 단백질이 풍부하게 들어 있는 반면, 칼슘, 비타민(A, 특히 C)류는 거의 들어 있지 않고, 성인병의 원인이 되는 콜레스테롤이 높은 것이 단점이라고 할 수 있습니다.
2. 들깻잎에는 쇠고기에 없는 비타민 A와 C가 많이 함유되어 있고, 들깻잎을 이용해 만들어진 참기름과 같은 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 침착 하는 것을 예방해주기 때문에 쇠고기와 깻잎은 최상의 궁합이라고 할 수 있습니다.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.
깻잎은 채소류 중에 철분이 많기로 유명합니다. 100g당 2.5㎎의 철분이 들어 있어 깻잎 30g만 섭취
하면 하루에 필요한 철분의 양을 채웁니다. 칼슘·칼륨 등 무기질과 비타민 A·비타민 C도 풍부하게
함유돼 있습니다. 따라서 흡연자가 소진된 비타민 성분을 보충하는 데 도움이 됩니다. 암과 각종
성인병 예방에도 좋습니다.
깻잎 안에 있는 식물 화합물 파이톨(phytol)이 암세포를 골라내 파괴하기 때문입니다. 이 물질은 또
병원성 대장균이나 다른 병원성 균도 제거하고, 인체의 면역 기능을 강화시킵니다. 깻잎은 파이톨
말고도 ETA나 엽록소 등 암을 예방하는 물질을 가지고 있습니다. 피부에 주름이 생기는 것을 억제하
는 효능도 있어 피부 미용에 좋습니다.
깻잎의 독특한 향은 페릴라알데히드와 리모넨·페릴케톤 등의 방향성 성분들인데 특히 고기의 누린내
와 생선 비린내를 없애는 데 효과가 좋습니다. 이 성분들은 부패를 방지하는 역할도 합니다. 어른들은
이 향을 매우 좋아하지만 아이들은 싫어하는 경우도 있습니다. 깻잎을 찌개에 넣어 끓이거나 볶아
익히면 향을 조금 죽일 수 있습니다.
하지만 비타민 C나 엽록소가 손실될 수 있으니 감안해야 합니다. 영양 성분을 생각한다면 깻잎을
간장이나 된장에 절여 장아찌로 먹는 것보다 생으로 먹는 것이 좋습니다. 깻잎은 상추와 함께 쌈의
대명사로 불리기도 합니다. 쇠고기는 단백질이 풍부하게 들어 있는 반면 칼슘과 비타민 A·비타민 C가
거의 들어 있지 않고 콜레스테롤이 높은 것이 단점인데 이것을 깻잎에 싸먹으면 보완이 됩니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
깻잎에는 식이섬유 각종 비타민, 칼슘 칼슘
베타카로틴. 안토시아닌등이 풍부하게 들어 있어
빈혈과 골다공증을 예방을 하고
다이어트와 피부 미용에도 좋습니다.