고구마를 싱싱하고 맛있게 오래 먹을수 있는 방법은?

고구마를가 다이어트 음식이라 해서 자주 사서 보관하며, 먹고 있는데, 보관하는 과정에서 썩거나 곰팡이가 피는 경우가 많아 고민입니다..장기간 싱싱하고, 맛있게 먹기위해 어떻게 보관하고, 어떻게 먹어야 맛과 영양을 극대화할수 있을까요?