묵은지와 신김치 다른점이 뭔지 알고 싶습니다.

Question

묵은지와 신김치의 차이점을 잘 모르겠습니다.

묵은지와 신김치의 발효과정과 시간이 서로 달라서 그런건지 어떤점이 다를까요???

Answer 1

묵은지같은 경우에는 보통 6개월 이상의 긴 기간동안 저온에서 숙성시킨 김치를 의미합니다.

반면 신김치 같은 경우에는 이보다 더 높은 온도에서 6개월 미만동안 숙성되어있는데요,

둘을 비교하자면 묵은지가 훨씬 더 깊은 맛을 가지기 때문에 다양한 요리에 사용됩니다.

Answer 2

신김치와 묵은지는 둘 다 발효된 김치로, 유사한 맛과 향을 가지고 있지만, 그 차이점이 있다면 신김치는 오래보관한것이 아니고 묵은지는 오랫동안 묵혀둔것이 아닐까요.

Answer 3

묵은지는 신김치와 달리 발효 과정이 길어서 좀 더 숙성된 맛과 향을 가지고 있습니다. 신김치는 비교적 짧은 시간 동안 발효되어 새콤한 맛을 내지만, 묵은지는 오랜 시간 동안 숙성되어 깊은 맛과 향을 갖추게 됩니다. 또한 신김치는 얼마간의 신맛이 느껴지지만, 묵은지는 숙성된 맛으로 인해 신맛이 더 적습니다.