김치찌개는 복잡하게 생각할 필요 없이 잘 익은 김치 + 돼지고기 + 물 + 기본 양념 조금만 있으면 충분히 맛이 나고, 핵심은 김치를 먼저 볶아서 맛을 끌어올리는 것입니다.
돼지고기를 앞다리살이나 삼겹살 중에 하나를 고르고 볶아주시고 그 다음 잘 익은 김치를 같이 넣어서 같이 볶아줍니다 김치가 충분히 볶아져서 색이 진해지면 물을 넣고 끓이는데, 물 양은 재료가 잠길 정도면 충분합니다.
여기에 간은 김치가 이미 짜고 시큼하기 때문에 기본적으로는 다진 마늘 한 스푼 정도만 넣고, 부족하면 국간장이나 소금으로만 아주 조금 조절하면 됩니다. 감칠맛을 더하고 싶으면 참치액 한두 스푼 넣어도 괜찮습니다.
그리고 천천히 좀 30분 정도 뭉근하게 끓여주시고 맛을 한 번 보시면 되는데
개인적으로 고기와 김치를 제외하고 가장 중요한 재료 중 하나가 다진 마늘이 정말 중요합니다.
