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참치캔의 참치는 어떤 참치의 어떤 부위로 만들어지는지 궁금합니다.
우리나라에 들어오는 참치는 대부분 남태평양의 원양에서 주로 잡히는 것으로 알고 있습니다.
참치잡이 원양어선의 경우 참치 회감의 참치와 통조림용 참치를 분류한다고 하는데요.
참치캔의 참치는 어떤 참치의 어떤 부위로 만들어지는지 궁금합니다.
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참치캔의 참치는 주로 가다랑어 황다랑어 눈다랑어 참다랑어 등으로 만들어지며
주로 등심부위를 사용합니다.
등심은 참치의 몸통중앙 부분이며 때로는 복부를 사용하기도 합니다.
참치캔의 참치는 주로 '백동'이라고 불리는 부분에서 만들어집니다.
이는 참치의 몸통에서 가장 크고 육질이 풍부한 부분입니다.
백동은 참치의 중앙 부분에서 두툼하게 존재하며, 고기가 가장 맛있고 부드럽습니다.
참치캔의 참치는 대개 대서양 노르웨이 참치(Thunnus alalunga)나 북태평양 알바코어 참치(Thunnus alalunga)와 같은 대중적인 참치 종류에서 만들어집니다. 이들 참치는 일반적으로 몸통의 중앙 부위인 '로인'이라고 불리는 부위에서 가공됩니다. 이 부위는 고기가 부드럽고 지방이 적당히 분포되어 참치캔 제품에 적합한 품질을 제공합니다.