우리가 먹는 오징어는 어떤 종류인가요?

안녕하세요? 우리가 식당에가서 오징어순대나 삶아 먹는 물오징어 있잖아요. 대부분 유통되는 오징어는 어떤 종류의 오징어인가요? 회로먹는 오징어도 같은 종류인지 궁금합니다.