정말 수박에 소금을 뿌려먹으면 더 달아지나요?
근데 일본 드라마 '런치의 여인'에서 수박에 소금을 조금 뿌려 먹으면 단맛이 더 증가한다고 하던데..실제로도 그런건가요? 단지 심리적인 효과만 그렇게 나는 것일까요??
안녕하세요. 날렵한토끼33입니다.
수박에 소금을 뿌려먹으면 달아지는 것은 일종의 미신입니다. 사실 소금은 맛 강화보다는 신맛을 줄이는 역할을 합니다. 그러므로, 소금을 뿌리면 수박이 더 달아지는 것이 아니라, 오히려 달콤함보다는 신맛이 강해질 수 있습니다.
하지만, 일부 사람들은 소금을 뿌려먹으면 수분과 전해질을 보충할 수 있다고 생각합니다. 수박은 대부분 물이며, 몸에 수분을 보충하기에 좋은 과일입니다. 그러나, 소금은 다량으로 섭취하면 건강에 해로울 수 있으므로, 적절한 양에서 섭취하는 것이 좋습니다.
따라서, 소금을 뿌려 수박을 더 달게 하기보다는, 수박을 그대로 먹어서 신맛과 달콤함을 즐기는 것이 더 좋습니다. 물론, 개인적인 취향에 따라 소금을 뿌려서 먹는 것도 가능하지만, 그렇다고해서 수박이 더 달아지지는 않습니다.
안녕하세요. 스타박스입니다.
일반 설탕의 단맛하고 다르구요.
단맛과 짯맛을 같이 느꼈을 때 사람의 뇌는 더 강한 맛인 짠맛을 먼저 인식해요.
소금을 뿌린 수박은 처음에 소금의 짠 맛이 느껴졌다가 바로 나중에 오는 수박본연의 단맛이 더욱 강하게 느껴지는 것인데 이를 맛의 대비라고 합니다.
안녕하세요. 활달한거북이38입니다.
수박에 소금을 뿌리면 단맛이 훨씬 강해지는 이유는 인체가 칼로리가 높은 음식을 찾기 때문인 것으로 밝혀졌습니다.
소금이 기름지고 달달한 음식의 맛을 감지하는 데 핵심적인 역할을 한다는 것입니다.
참고하셔요~