염소탕의 염소껍질은 벗겨내고 요리하나요?

Question

염소탕의 염소껍질은 벗겨내고 요리하나요?

염소껍질을 통채로 삶아서 먹나요?

염소껍질에서 영양가가 더 풍부한가요?

염소고기 삶을때 역한 냄새 안나게 삶는방법이 있을까요?

Answer 1

일반적으로 염소탕 집에서 염소를 삶을 때에는

껍질을 제거하지 않고

그대로 껍질을 고기에 놔둔 상태에서 요리를 하게 된다고 합니다.

Answer 2

염소탕은 껍질을 벗겨낸 고기로 만드는 것이 일반적이며 껍질에는 단백질과 철분이 풍부하며 잡내 없이 삶으려면 핏물을 제거하고 생강과 된장과 같은 향신료를 사용하여 오랜시간 삶아주고 헹굼의 순서로 조리해 드시면 됩니다

Answer 3

염소탕 조리할 때 보통은 껍질을 벗기지 않고 함께 삶습니다. 정유과정에서 털은 깨끗하게 제거하고, 껍질을 붙인 상태로 도축, 정리된 고기가 사용됩니다. 껍질을 벗기지 않는건 콜라겐, 젤라틴 성분이 많아 국물에 점성이 생기고 영양이 더해지기 떄문입니다. 삶을때 생강, 파뿌리, 마늘, 양파, 된장 한 숟가락, 소주 약간 넣으면 누린내 제거에 효과적입니다.