참치는 어느 정도 해동해야 가장 맛있는 건가요?

요즘 참치가격이 너무 비싸서 집에서 사서 직접 썰어서 먹을려고 하는데요. 그런데 참치는 어느 정도 해동을 해야 가장 맛있는 정도가될까요?