삶은 달걀을 차가운 물에 담그면 껍질이 잘 벗겨지는 이유는?

Question

삶은 달걀을 종종 해먹는데요.

그런데 뜨거운물에 껍질을 까면 잘 안벗겨지는데

차가운물에 담가서 하면 잘 벗겨지더라구요.

어떤 원리인가요?

Answer 1

안녕하세요. 백호 청마입니다.

온도차에 따라 껍질과 달걀사이의 간격이 생겨 잘떨어지겠네요 그런데 그방법도 좋지만 삶을때 소금을 넣고 하면 더욱쉽게 잘벗겨지니 한번 해보세요~~