생활
고구마 튀김을 만들때 반죽에 맥주를 넣는 이유가 뭔가요?
추석에는 매일마다 친할머니 집에서 상에 올릴 전을 만들게 됩니다. 종류가 꽤 많아서 저도 돕는 편입니다. 그러다가 고구마 튀김을 만들때 고구마에 입히는 반죽에 갑자기 맥주를 넣더군요. 맥주를 넣으면 무엇에 좋을까요?
1개의 답변이 있어요!
바삭해지라고 맥주를 많이 넣죠! 맥주 효모 때문에 반죽의 숙성을 돕는다고 보시면 됩니다!
맥주를 넣어도 튀길 때 알콜 성분이 나가니깐 애기들이 먹어도 무방하구요!
꼭 맥주여야하는건 아닙니다! 맛에 영향을 주지 않는 탄산수도 가능합니다! 이산화탄소 때문인데, 이산화탄소로 생기는 기포들이 튀기면서 날아가게되서 튀김이 비지 않아 더욱 바삭하게 됩니다!