생활
고구마 튀김을 만들때 반죽에 맥주를 넣는 이유가 뭔가요?
추석에는 매일마다 친할머니 집에서 상에 올릴 전을 만들게 됩니다. 종류가 꽤 많아서 저도 돕는 편입니다. 그러다가 고구마 튀김을 만들때 고구마에 입히는 반죽에 갑자기 맥주를 넣더군요. 맥주를 넣으면 무엇에 좋을까요?
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1개의 답변이 있어요!
바삭해지라고 맥주를 많이 넣죠! 맥주 효모 때문에 반죽의 숙성을 돕는다고 보시면 됩니다!
맥주를 넣어도 튀길 때 알콜 성분이 나가니깐 애기들이 먹어도 무방하구요!
꼭 맥주여야하는건 아닙니다! 맛에 영향을 주지 않는 탄산수도 가능합니다! 이산화탄소 때문인데, 이산화탄소로 생기는 기포들이 튀기면서 날아가게되서 튀김이 비지 않아 더욱 바삭하게 됩니다!
