소시지 종류별로 가공하는 방법 어케 되나요?

Question

말 그대로 소시지도 여러가지 종류가 있잖아요, 부어스트, 살라미, 프랑크 등등... 소시지 종류마다 어떻게 가공하는지 알고자 하는데 자세한 답글 해주시면 감사하겠습댱!

Answer 1

안녕하세요 소중한후루티9입니다.

1. 부어스트 (Bratwurst):

   돼지고기, 소고기 또는 양고기를 사용하여 만들어집니다.고기를 잘게 다진 후 소금, 후추, 고추가루, 다진 마늘 등의 양념과 함께 섞습니다.형태를 만든 후 냉장고에서 잠시 숙성시킵니다.그 후 그릴이나 프라이팬에서 굽거나 삶아서 요리합니다.

2. 살라미 (Salami):

   돼지고기나 소고기를 사용하여 만들어지며, 대부분은 고기의 도말 부위를 사용합니다.고기를 잘게 다진 후 소금, 후추, 고추가루, 각종 허브 및 스파이스로 양념하여 잘 섞습니다.형태를 만든 후 발효시키고 숙성시킵니다. 이 과정에서 유산균이 성장하여 특유의 맛과 향을 만듭니다.건조 과정을 거쳐서 완성된 살라미를 만듭니다.

3. 프랑크 소시지 (Frankfurter):

   돼지고기와 소고기를 사용하여 만들어지며, 양념에 따라 다양한 종류가 있습니다.고기와 양념을 잘게 다지고 육질이 부드러운 텍스처를 위해 잘 섞습니다.소시지의 형태로 만든 후 스팀을 이용하여 조리하거나 끓는 물에 삶아내어 완성합니다.

Answer 2

고기를 적절하게 손질하는데, 돼지고기, 소고기, 닭고기등이 있어요. 고기를 미립화하고 다양한 양념과 섞습니다. 주로 소금,후추,소스,허브,스파이스가 사용되겠고, 소시지 껍질을 사용하여 고기와 양념을 채웁니다. 소시지 피부는 주로 돼지,소,양 등의 내장입니다. 소시지 모양은 머신으로 만들고, 만들어진 소시지를 적달한 온도와 시간에 조리합니다. 구워서 먹을수도, 삶아서 먹을수도 있습니다. 완료가 되었으면 냉각시켜서 보관하고 포장합니다.