칼로리는 어떻게 계산하는건가요?

Question

칼로리가 열량으로 알고있는데요 그 열량 단위의 기준이 1만큼이 왜1인지랑 음식 같은속에서 열량을 어떻게 알아내는지가 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 정준민 과학전문가입니다.

음식에 표시사항은 5단위로 가까운걸로 표시해야 합니다. 물론 정확하게 표시해도 됩니다.

계산법은

탄수화물 = 탄수화물 곱하기 4

단백질 = 단백질 곱하기 4

지방 = 지방 곱하기 9

이렇게 더하면 됩니다.

참고 식이섬유는 탄수화물에 포함되면 2 칼로리로 계산합니다.

Answer 2

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

1칼로리는 물 1g의 온도를 1도 올릴 때 드는 에너지양입니다.

그리고 음식의 열량을 따질 땐 물 1kg의 온도를 1도 올리는 열량인 1킬로칼로리(kcal, Cal)를 사용합니다.

우리가 사용하는 음식의 칼로리 계산법은 19세기 미국의 농예 화학자인 윌버 올린 애트워터가 고안한 애트워터계수를 활용합니다. 이는 사람들이 필요한 열량을 섭취할 수 있도록 하기 위해 만든 계산법으로 식품 표본을 태워서 발생하는 열에너지를 측정하는 것입니다.