수육 고기는 구운 고기보다 영양소가 좋을까요?

Question

제가 수육 고기가 담백해서 기름기도 없고 자주 먹고 좋아하는 편인데요 그런데 수육 고기는 혹시 구운 고기보다 영양소가 더 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

수육은 삶는 조리과정을 거치기때문에 구운 육류보다는 지방함량이 적을 수 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

대부분 수육과 구운 고기가 서로 영양소가 다르다고 생각을 하는 경우가 있지만 실제적으로는 거의 비슷 하다는 연구 결과가 있습니다

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

수육을 만들어 먹는 고기와 구워 먹는 고기는 영양소 함량이 비슷하지만 수육을 만들 때 끓는 물에 고기를 익히는 과정에서 일부 영양소는 끓는 물에 녹아나갈 수 있어 일반적으로 구워 먹는 고기보다는 수육을 만들어 먹는 고기가 조금 더 영양소가 손실될 수 있지만 차이는 많지 않습니다