중국술 고량주는 특유의 향이 있는데 뭐가 들어가서 다 비슷한 향이 나는 건가요?

Question

요즘 고량주를 즐겨 마시는데

고량주 특유의 향은 어느것 때문에 나는 건가요?

도수가 높어서인지..

아님 특성 재료 때문에 나는 향인지 궁금 합니다.

Answer 1

안녕하세요. 너그러운할미새138입니다.

마오타이, 수정방, 연태고량, 금문고량주 등

중국술은 특유의 향을 가지고 있어요.

그 이유는 발효과정에서 사용하는 미생물이나 향을 형성하는 다양한 화합물을 사용하기 때문이에요

그래서 발효와 숙성과정에서 향이 생성되며

각 술과 제조사별로 고유의 첨가물, 생성 메카니즘 있고 공개되어 있지 않아요.