중국술 고량주는 특유의 향이 있는데 뭐가 들어가서 다 비슷한 향이 나는 건가요?
요즘 고량주를 즐겨 마시는데
고량주 특유의 향은 어느것 때문에 나는 건가요?
도수가 높어서인지..
아님 특성 재료 때문에 나는 향인지 궁금 합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 너그러운할미새138입니다.
마오타이, 수정방, 연태고량, 금문고량주 등
중국술은 특유의 향을 가지고 있어요.
그 이유는 발효과정에서 사용하는 미생물이나 향을 형성하는 다양한 화합물을 사용하기 때문이에요
그래서 발효와 숙성과정에서 향이 생성되며
각 술과 제조사별로 고유의 첨가물, 생성 메카니즘 있고 공개되어 있지 않아요.