안녕하세요. 요꾸기입니다.
튀김옷이 바삭하게 만들려면 온도와 고로(반죽) 이 중요합니다.
새우를 튀기시려면 기름온도가 160도 정도가 적당 하겠네요. 고로를 만드실때 튀김가루에 찬물을 넣어서 고로의 온도를 차갑게 떨어뜨립니다. 살짝 되다 싶을 정도로 비율 맞추시고(처음에 살짝되야 나중에 얼음 넣었을때 물의 양까지 계산한것입니다.) 얼음을 넣거나 냉장보관을 하셔서 튀김반죽이 차가워야 뜨거운 튀김에 들어갔을때 순간적인 온도변화로인해 튀김이 바삭해 지는것입니다. 중요한점은 온도,수분 입니다. 튀길때엔 반죽이 되지않고 살짝 묽어져야합니다.
집에서 튀김 튀기기는 많이해보신분들 아니고서는 힘드시니 그냥 사서 드시는걸 추천합니다... 사오신뒤 에어프라이 에 넣으시는게 더 편리하실겁니다...;;