안녕하세요. 산뜻한코끼리228입니다.
사용되는 고기는 돼지의 등뼈와 목뼈 부위입니다
요즘 식당에서는 등뼈보다는 육질이 좋은 목뼈를 주로 사용한다고 합니다. 목뼈는 등뼈보다 가격은 더 나가지만 맛이 더 좋고 등뼈보다 훨씬 부드럽기 때문입니다.
감자탕에서 감자를 빼고 조그만한 1인용 뚝배기에 담은 게 뼈해장국입니다. 즉, 같은 요리지만 다인분으로 내놓으면 감자탕, 1인분으로 내놓으면 뼈해장국이 되는 식입니다. 다만 감자탕은 가게마다 감자가 있거나 없는 경우가 있지만, 뼈해장국은 아예 없다는 게 큰 차이점입니다
